“在物資短缺的年代，只要能吃飽肚子就很好了。但隨著中國人生活水平的提高，食品安全越發(fā)受到重視。”無黨派人士、四川省食品安全專家委員會(huì)副主任、四川省飼料工作總站原站長柏凡近日在成都接受專訪時(shí)表示，食品安全的源頭在農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)前中國正形成覆蓋從田間到地頭的監(jiān)管制度，用**厲的監(jiān)管、處罰、問責(zé)，確保民眾“舌尖上的安全”。

       自1977年考入四川農(nóng)學(xué)院(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)畜牧獸醫(yī)系后，柏凡便與飼料、畜產(chǎn)品安全監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警結(jié)下了不解之緣。作為中國食品安全領(lǐng)域?qū)＜?、研究飼料未知添加物領(lǐng)頭人，他常年奔走在質(zhì)量監(jiān)督一線。去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)“飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料”(簡稱“飼料禁抗”)的公告，作為相關(guān)領(lǐng)域的專家和推動(dòng)者，已退休的柏凡在中國多地開展了8場“飼料禁抗”目的意義與對策的宣講。

       “大量使用抗生素會(huì)增加微生物的抗藥性，可能出現(xiàn)具有耐藥性強(qiáng)的細(xì)菌，人們生病以后就可能會(huì)面臨無藥可用的困境。所以禁抗的**個(gè)目的就是要解決細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的問題。”柏凡說，畜產(chǎn)品中殘留大量的抗生素對人體有害，危害食品安全；在養(yǎng)殖場，飼料中大量的抗生素會(huì)進(jìn)入土地和水體，對環(huán)境產(chǎn)生很大的危害。因此，推進(jìn)“飼料禁抗”的目的，就是要解決生物安全、食品安全和環(huán)境安全問題。

       柏凡介紹，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確提出“飼料禁抗”前，四川已連續(xù)多年開展飼料安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)測，及時(shí)查出風(fēng)險(xiǎn)隱患，并有效應(yīng)對。中國全面“飼料禁抗”提出后，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連續(xù)兩年召開了飼料獸藥警示企業(yè)座談會(huì)，對飼料中濫用抗生素的兩家企業(yè)“動(dòng)真格”——開出頂格處罰罰單，一家罰款100多萬元，另一家罰款60多萬元。

       “隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來越多養(yǎng)殖戶認(rèn)識到濫用抗生素的危害，主動(dòng)減少抗生素的使用，積極配合‘飼料禁抗’政策。”在柏凡看來，中國應(yīng)逐步減少養(yǎng)殖環(huán)境與生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的抗生素使用，以“飼料禁抗”產(chǎn)生的效益促進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)境改善，以良好的養(yǎng)殖環(huán)境推進(jìn)無抗養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的形成，形成良性循環(huán)。